Доктор Кевин Холл: переработанные продукты – причина лишнего веса

Ученые Национального института здравоохранения США под руководством доктора Кевина Холла исследовали, как степень переработки потребляемых продуктов влияет на вес человека. По результатам исследования было установлено, что люди, питающиеся переработанной и ультра обработанной пищей, потребляют в день в среднем на 500 ккал больше нормы. Избыточная калорийность рациона приводит к повышению веса примерно на 2 фунта (1 кг) в неделю.

Чтобы получить объективные результаты, ученые провели контролируемый эксперимент. Они отобрали 20 добровольцев – мужчин и женщин, не имеющих лишнего веса и каких-либо заболеваний эндокринной и пищеварительной систем. Средний возраст участников составил 31 год. Эксперимент длился 4 недели.

Перед началом эксперимента участники были разделены на 2 группы. В первые две недели первая группа потребляла в пищу переработанные и ультра обработанные продукты, которые не считаются вредными (сладкие йогурты, сухие завтраки, рыбные и мясные консервы, консервированные овощи и фрукты, белый хлеб, газированные диетические напитки, пр.). Вторая группа добровольцев ела необработанную пищу и продукты с минимальной степенью переработки – свежие овощи и фрукты, злаки, яйца, бобовые, жареное мясо и рыбу, орехи.

Ученые не ограничивали участников эксперимента в количестве потребляемых продуктов. Люди имели неограниченный доступ к еде и сами определяли для себя размер порции.

По истечении 2 недель были проведены промежуточные замеры веса и сделаны первые выводы. Далее первая группа, питавшаяся переработанной пищей, была переведена на рацион с минимальной обработкой. А люди со второй группы, наоборот, начали есть сильно обработанные продукты.

Когда время, отведенное на эксперимент, закончилось, ученые повторно замеряли вес у участников. Результаты показали, что люди из той группы, которая питалась переработанной пищей, потребляли в среднем на 500 ккал в сутки больше и набирали около 1 кг лишнего веса в неделю.

Баланс между обработанной и необработанной пищей – залог нормального веса

Проведенный под руководством Кевина Холла эксперимент – первое исследование, которое явно продемонстрировало причинно-следственную связь между потреблением ультра переработанной пищи и лишним весом. Согласно выводам ученых, содержащиеся в обработанных продуктах химические соединения повышают уровень грелина (гормона, отвечающего за ощущение голода). Вследствие этого, для достижения чувства насыщения человеку нужно съесть большую порцию.

Ранее учеными уже проводились исследования о влиянии ультра переработанной пищи на здоровье ЖКТ человека. Тогда было установлено, что в странах, где основу рациона составляют продукты, подвергнутые промышленной обработке, большому проценту пациентов семейные врачи назначают препараты группы прокинетиков, в частности Итомед. Это лекарство устраняет изжогу, стимулирует тонус и моторику ЖКТ, и следовательно – поддерживает нормальную работу пищеварительного тракта.

Выводы ученых очевидны: чтобы иметь нормальный вес и здоровую пищеварительную систему, человеку обязательно включать в свою диету необработанные продукты. Каждый день важно есть свежие овощи и фрукты, злаки, орехи, яйца, жареное или отварное нежирное мясо. Если же основу рациона составляет обработанная пища, следует контролировать размер порций и вести подсчет потребляемых калорий.